ihascookies

3 ägg

1½ dl socker

¾ dl potatismjöl

2 msk kakao

1 tsk bakpulver

50g rumsvarmt margarin

75g naturell cream cheese

1 dl florsocker (justera mängden tills fyllningen är så "hård" du vill ha den)

1 tsk vaniljsocker

1. Vispa ägg och socker poröst.
2. Blanda potatismjöl, kakao, och bakpulver, sikta i blandningen i äggsmeten och vänd ner det, vispa inte för då förlorar du luften som du fick in i äggsmeten under steg 1.
3. Bred ut smeten på bakplåtspapper i en långpanna, 30x40 cm.
4. Grädda i mitten av ugnen på 250 grader i ca 5 minuter (har du varmluftsugn så sänker du temperaturen till 200 grader).
5. Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper, dra sedan bort pappret som kakan gräddades på. Låt svalna. Under tiden kan du göra fyllningen.
6. När kakan svalnat breder du ut fyllningen och rullar ihop den. Låt rullen stå svalt ett tag innan det är dags att skära upp den.

50g jäst

150g smör eller margarin

5 dl mjölk

½ tsk salt

1 dl socker

2 tsk malen kardemumma

1 ägg

ca 15-16 dl vetemjöl

margarin

socker

kanel

Uppvispat ägg

pärlsocker

1. Smula ner jästen i en bunke, stö över lite utav sockret för att snabba på jästen att lösa upp sig. Smält margarinet och tillsätt mjölken och kardemumman, värm till fingervärme. Tillsätt lite vätska i taget och rör tills jästen löst sig.

2. Tillsätt salt, resten av sockret, ägg och det mesta av mjölet.

Arbeta degen tills den är smidig och släpper från bunken. Till det här momentet använder jag en hushållsassistent då jag tycker att det ger bäst resultat, men det är ju upp till var och en.

Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

3. Rör under tiden ihop margarin, socker och kanel till fyllningen.

Här har jag inte skrivit ut några mått då det är upp till var och en hur mycket eller lite fyllning man vill ha, desto mer fyllning - saftigare längder.

4. Arbeta degen på mjölat underlag, dela den i 2 (eller flera, beroende på hur stora längder du vill ha) lika stora bitar.

Kavla ut den ena biten till en rektangel och bred på lite drygt hälften av fyllningen.

Rulla ihop biten och lägg den med skarven neråt på en smörpappersklädd plåt.

5. Klipp djupa jack i rullen och vik dem växelvis åt höger och vänster.

Upprepa proceduren på resterande degbitar.

Låt sedan jäsa under bakduk i ca 30 min.

6. Pensla längderna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Gräddas i nedre delen av ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter (eller tills de fått fin färg.)

Låt svalna under duk på galler.